"Музей в социокультурном пространстве Санкт-Петербурга"
Музей хлеба
Выполнила студентка 3 курса группы 17.Б03 направления "Международная журналистика" Высшей школы журналистики и массовых коммуникаций Санкт-Петербургского государственного университета, Хлуновская Мария.
Со стороны, музей хлеба – это мало примечательное двухэтажное здание в семь окон, второй этаж которого деревянный. Точнее кому-то оно может показаться таким, особенно на фоне своего мрачного соседа – морга. Но более опытный глаз заметит, что 2 дом на улице Михайлова не так прост, ведь он сам из себя представляет культурно-историческую ценность для города, помимо того что вмещает в свои стены музей. Что же в нем необычного?
Скромное внешне, роскошное внутри.
Это бывший жилой дом купца Н.А. Пастухова, построенный в 1829 году архитектором М.А.Ливеном. Его дома стоят и по сей день, среди них: Доходный дом Штрауса, М.Х. Усова и Таля . В интерьерах дома купца Петухова сохранились керамические печи, лепнина, росписи плафонов. Среди изразцовых печей дома заметно выделяется богатством рельефного декора печь, облицовка которой изготовлена на Тверской фабрике Товарищества производства фарфоровых и фаянсовых изделий М.С. Кузнецова.
За эту и другую информацию стоит поблагодарить смотрительницу музея - Людмилу Николаеву.
Об исторической памяти
Через музей реализуется одна из важнейших потребностей общества в сохранении памяти о своей истории, о своем наследии. Он выступает как посредник, необходимое звено между индивидом и культурной средой; он доносит своими средствами до каждого отдельного человека комплекс духовных ценностей, идеи, эмоции и, тем самым, включает его в культурно-исторический процесс. Но главный вопрос зачем? Прежде всего для самоидентификации, осознания себя, как части своего города, своей страны и мира в целом. Человеческие жизни - это не отдельные нитки, которые можно выпутать от клубка, и аккуратненько разложить на ровной поверхности. Невозможно понять частицу без целого.
особенность хлеба
Редко встретишь музей посвященный только одному предмету, поэтому его можно назвать уникальным, а все потому что хлеб - это особая субстанция. Это не просто товар в магазине, это - нечто большее
Хлеб, как часть мировой истории
| Корень всего С давних времен хлебные изделия были важнейшими продуктами в рационе славян. Считалось, что они являются главным источником жизненных сил. Хлеб был показателем благополучия и богатства. Он участвовал в большом числе ритуалов и обрядов, ни одно торжественное событие не обходилось без специальной обрядовой выпечки. В повседневном рационе этот продукт питания, как и каши, занимал центральное место. Его отсутствие из-за неурожая зерна неизбежно приводило к голоду, другая пища не могла его заменить. Экспозиция - "Хлеб в традиционной культуре восточных славян" представляет период освоения сельскохозяйственных культур, включая и культурные и технические аспекты, связанные с его производством и потреблением. Именно этой теме посвящен первый зал музея. |
~
О хлебопечении
В каждой стране хлеб почитали по-своему, к примеру, в средневековом Риме было принято украшать вход в помещение, где выпекали хлеб. Из дерева, а также металла вырезали красивые булки, караваи, крендели, которыми украшали всю пекарню, особенно вход. Они служили символами пекарен.
История возникновения хлеба на Руси очень интересная и увлекательная. В русской культуре хлеб всегда занимал особое место. Ведь практически все славянские племена имели особый обычай- считалось, что люди, разделившие между собой хлеб, становятся друзьями на всю оставшуюся жизнь. Именно хлеб считался связующим звеном между народами.
Судя по археологическим раскопкам, историки утверждают, что хлебопечение активно стали вести три тысячи лет назад, во времена развития Триполя. Именно к этой культуре относились древние славяне, в частности украинцы. Известно, что люди, проживающие на правобережье территории современной Украины, активно выращивали зерновые культуры. Проведенные на этой территории раскопки помогли обнаружить глиняные сосуды для хранения зерна, а также большие специальные хранилища, где держали собранный урожай.
Проведенные раскопки на Урале также свидетельствовали о хлебопечении, на что указывали найденные остатки глиняных печей, прообразы серпов для сбора урожая, специальные зернотерки, используемые древними славянами для измельчения зерна. В Вологодской области были также найдены доказательства хлебопечения, а также окультуривания диких зерновых культур, таких как, рожь и пшеница.
История возникновения хлеба на Руси очень интересная и увлекательная. В русской культуре хлеб всегда занимал особое место. Ведь практически все славянские племена имели особый обычай- считалось, что люди, разделившие между собой хлеб, становятся друзьями на всю оставшуюся жизнь. Именно хлеб считался связующим звеном между народами.
Судя по археологическим раскопкам, историки утверждают, что хлебопечение активно стали вести три тысячи лет назад, во времена развития Триполя. Именно к этой культуре относились древние славяне, в частности украинцы. Известно, что люди, проживающие на правобережье территории современной Украины, активно выращивали зерновые культуры. Проведенные на этой территории раскопки помогли обнаружить глиняные сосуды для хранения зерна, а также большие специальные хранилища, где держали собранный урожай.
Проведенные раскопки на Урале также свидетельствовали о хлебопечении, на что указывали найденные остатки глиняных печей, прообразы серпов для сбора урожая, специальные зернотерки, используемые древними славянами для измельчения зерна. В Вологодской области были также найдены доказательства хлебопечения, а также окультуривания диких зерновых культур, таких как, рожь и пшеница.
~
Открытый вопрос: поможет ли общее наследие быть дружественнее сегодня?
Восточные славяне считаются нашими непосредственными предками, и как уже было упомянуто, являются частью истории не только русских, но и других славянских народов: украинцев, белорусов, болгар, поляков, сербов, хорватов и др. Сегодня музей - это уникальное общественное образование, призванное служить местом встреч для продуктивного межкультурного взаимодействия, информационного и ценностного обмена между различными общностями, различными этносами, различными поколениями, различными профессиональными, территориальными и иными субкультурами. Потенциал выполнения этой роли у музея хлеба есть, и он огромен. Он успешно справляется как с основными функциями: документации, исследования и документирования, образования и воспитания, так и с дополнительными: организации свободного времени, создании имиджа города и.т.п.
Музей хлеба позволяет узнать массу новых фактов.
Музей хлеба позволяет узнать массу новых фактов.
Например...
С чего все началось?
Полба (спельта) – прародительница пшеницы, ее наиболее древний и неприхотливый вид, на основе которого были выведены все современные сорта. Область происхождения полбы Средиземноморье. Выращивалась она в древнем Египте, Вавилоне; позднее была вытеснена твердой пшеницей, которая была значительно более урожайной. Полба широко использовалась в Древней Руси, а полбяные каши дожили до 19 века.
Как связаны богатыри и земледелие?
По народным представлениям, первыми людьми на земле были великаны. Они участвовали в устройстве земли: насыпали горы и курганы, запруживали реки. Бог истребил великанов за гордыню во время потопа. На смену великанам пришли богатыри. Самые древние из них – три «старших» богатыря. Святогор – уже богатырь, но еще великан. Он живет на высоких горах. Он живет на высоких горах. «На святую Русь» Святогор не ездит, не носит его да мать сыра земля».
Волх Всеславьевич (Вольга) – богатырь-оборотень, колдун-охотник, шаман-воин. Он обладает магическими способностями и умеет оборачиваться в зверей и птиц.
Микула Селянинович – богатырь-оратай (от «орать» пахать), из поколения первых пахарей, научивших народ земледелию.
Волх Всеславьевич (Вольга) – богатырь-оборотень, колдун-охотник, шаман-воин. Он обладает магическими способностями и умеет оборачиваться в зверей и птиц.
Микула Селянинович – богатырь-оратай (от «орать» пахать), из поколения первых пахарей, научивших народ земледелию.
Почему печь занимала важное место в жизни человека?
Кто главный в избе
"Основное пространство избы занимала печь, без нее дом был нежилой. От устья печи до передней стены тянулась женская половина избы – бабий кут, где готовилась пища и хранилась утварь для стряпни. По диагонали от печи всегда располагался передний или красный угол, где стоял стол и висели иконы.
С печью связано много представлений поверий, обрядов, магических приемов. При выпечки хлеба смотрели, в какую сторону наклоняются верхушки хлебов. Если внутрь печи – жди удачу, прибыль счастье, если к устью печи – бедность разорение убыток.
Готовый хлеб хранили в деревянных хлебнях, которые ставили в переднем углу на лавке под иконами. Остальной хлеб, выпекавшийся обычно в понедельник, на неделю вперед, хранился в большом ларе, стоявшем в сенях".
С печью связано много представлений поверий, обрядов, магических приемов. При выпечки хлеба смотрели, в какую сторону наклоняются верхушки хлебов. Если внутрь печи – жди удачу, прибыль счастье, если к устью печи – бедность разорение убыток.
Готовый хлеб хранили в деревянных хлебнях, которые ставили в переднем углу на лавке под иконами. Остальной хлеб, выпекавшийся обычно в понедельник, на неделю вперед, хранился в большом ларе, стоявшем в сенях".
Музей дает ответы даже на те вопросы, которые никогда бы не пришли вам на ум в обычной жизни
Как добывали огонь?
До эпохи спичек использовали огниво ( кресало ) и кремень. О железку с очень мелкой насечкой били камнем – кремнем. Искры падали на трут, и трут загорался. Трут – из пакли, размельченных древесных грибов. Его держали в коробочке с крышкой, чтобы сразу потушить искры и влага туда не попадала. В особых случаях – обрядах при эпидемических болезней, падении скота – крестьяне добывали трением, при помощи деревянных палочек «живой» огонь.
Как разжигали огонь?
Разжигали огонь с помощью бересты – коры березы. Сейчас используют бумагу, но в бересте есть секрет: она загорается даже сырой, а главное горит сильно, но медленно. Бересту разжигали от трута и переносили огонь в печь. Чтобы дрова разгорелись, одной бересты мало. Нужна лучина – тонкие длинные щепки сухого дерева, лучше всего сосны. К лучине и клали в печь горящую бересту. Сосна быстро разгорается, и огонь перекидывается на дрова.
Чем топили печь?
Старались топить березовыми дровами. Они самые жаркие и сгорают медленно. Часто использовались и ольховые дрова, они не трещат как осина, и быстро разгораются. Ольха – сорное дерево, ее больше. Елью и сосной старались не топить: сильно трещат, быстро сгорают, а главное из-за смолы дают много копоти. Дрова в печке всегда складывают колодцем, «срубчиком» в десять-двенадцать полешек.
По зернышку или как зерно обьединяет страны сегодня?
Об этом вам расскажет уже не экскурсовод. Современные технологии позволяют использовать инфографику: это наглядно, удобно, просто. Именно с ее помощью вы узнаете об истории злаковых культур, их мировом распространении и о последних тенденциях связанных с хранением семян, а конкретно о всемирном семенохранилище на Шпицбергене
(В связи с этим стоит упомянуть, что первая в истории коллекция семян научно-прикладного назначения был создана в 20-х годах XX в. российским ботаником Н.И.Вавиловым в пригороде Ленинграда. В годы Холодной войны семенные банки, устроенные по российской системе, начали появляться по всему миру)
(В связи с этим стоит упомянуть, что первая в истории коллекция семян научно-прикладного назначения был создана в 20-х годах XX в. российским ботаником Н.И.Вавиловым в пригороде Ленинграда. В годы Холодной войны семенные банки, устроенные по российской системе, начали появляться по всему миру)
Хлеб, как часть истории Петербурга
Включаемся в локальный контекст истории хлеба
Экспозиция «Путь хлеба в Петербург» раскрывает очень важную тему для нашего города – доставка зерна и муки из хлеборобных районов Российской империи в столицу. Она охватывает период с начала 18 века до начала 20 века: от барок, которые тянули бурлаки вверх по реке Волге, до железнодорожных составов, ставших основным хлебным транспортом.
~
~
Начинался путь хлеба с базаров и пристаней на нижней Волге. Затем бурлаки тянули барки с зерном по Волге против течения до Рыбинска, главной хлебной пристани страны. Отсюда хлебный товар распределялся по трем водным системам, которые представляли собой соединение рек и уникальных гидросооружений – шлюзов, плотин каналов, при удачном преодолении порогов и мелей, путь хлеба завершался на знаменитой Калашниковой хлебной пристани в Петербурге.
Образовывает и развлекает
В последнее время характерно повышение роли музея в организации досуга людей, что позволило музееведам выделить функцию организации свободного времени, которая является производной от функции образования и воспитания и исторически присуща музею, но ряд исследователей (Е.А.Акулич, Д.А.Равикович) ей отдают самостоятельное значение. Появилось тенденция привлекать посетителей путем воссоздания интерьеров экспозиционных залах, помещения в них действующих моделей и различных технических средств – звукового сопровождения, киноэкранов, мониторов, компьютеров, а также тенденция использования театрализованных форм работы с посетителями, музейных концертов, праздников, балов. Музей хлеба не стал исключением, он активно использует все эти средства: игры, фильмы, старомодные телефоны и многое другое...
~
Надоело смотреть? Слушайте!
Бурлаки: кабальный, шишка, боец, подшишечный, сокольный, староста, косный и тягун раскажут о себе и своем месте в общем тягле.
Почувствуй себя купцом
Музей хлеба совмещает традиционную классическую экспозицию с элементами интерактивности. Каждый желающий может попробовать себя в деле перевозки хлеба на специальном экране. Это можно сделать как в одиночку, так и сразу трем людям.
В выставочном зале МХ регулярно проходят временные выставки. «Щелкунчик» - отличный пример яркой и красочной экспозиции, которая служит для привлечения внимания туристов, детей, в общем нового потока посетителей. Но едва ли уместно говорить о ее большой культурно-исторической ценности, скорее речь идет о той самой организации досуга - сервисной функции современных музеев.
Как лучше изучать историю? Наглядно
Выпекание хлеба считалось очень тяжелым занятием. Ситуация кардинально изменилась только в девятнадцатом веке. Автоматизация процесса помола муки и вымешивания теста значительно облегчила работу пекарям. В это время появились механические месилки хлебного теста, автоматизированная линия разделки теста и выпекания. Музей дает возможность увидеть воочию как выглядела "Петербургская кухня конца XIX века".
Среди экспонатов есть те, которые были найдены во время археологических раскопок. Это различные формы для выпекания, утварь, ручные мельницы.
Среди экспонатов есть те, которые были найдены во время археологических раскопок. Это различные формы для выпекания, утварь, ручные мельницы.
~
Всем любителям хлебобулочных посвящается
Сладкоежек же можно заинтересовать экспозициями кондитерских и булочных, но ценны они не только как образец удачной музеификации культурного пространства.
Здесь представлены наиболее ценные (уникальные) коллекции: Упаковочные коробки, этикетки и рекламы кондитерских фирм XIX - XX вв.
Формы для выпечки, вафельницы, пряничные доски XVIII - XX вв.
Здесь представлены наиболее ценные (уникальные) коллекции: Упаковочные коробки, этикетки и рекламы кондитерских фирм XIX - XX вв.
Формы для выпечки, вафельницы, пряничные доски XVIII - XX вв.
А здесь расположился единственный музейный кот.
Администрация музея строго следит, чтобы главными гостями были все-таки люди. Уникальное здание тщательно оберегают от насекомых, и по этой причине сотрудники рекомендуют воздержаться от приема пищи. Поэтому после посещения люди обычно спешат в ближайшую кондитерскую-пекарню. Сказывается специфика музея.
Хлеб, как часть истории Росии
Отдельная часть экспозиции посвящена кризисным периодам в истории нашей страны. Их было много на протяжении XX века: две мировые войны, революция и гражданская война.
Стоит вспомнить трагические годы 30-хгодов на Украине, когда были совершены массовые правительственные репрессии в отношении крестьян. Власти забрали весь хлеб у крестьян, чем довели их до голода. В тот период времени голод унес жизни миллионов крестьян, которые были истощены голодом и совершенно не могли заниматься посевом и сбором урожая. Погибло очень много детей, которые были наиболее слабыми. В колхозах власти принимали решения закрывать пекарни, изымали зерна из хранилищ. Власти знали, что крестьян можно легко истребить, нужно лишь забрать у них самое главное — хлеб.
С большим трудом выжившие крестьяне стали снова выращивать урожай, восстанавливая свои пекарни. Однако нападение Гитлера снова нанесло огромный удар по зерновому хозяйству, которое так и не успело восстановиться. Враги в первую очередь разбомбили все поля и пекарни. Нехватка хлеба заканчивалась голодной смертью для населения. Однако государство заставляло из последних сил выращивать урожай для солдат на фронте, которые сражались за свою родину. Хлеб также везли блокадному Ленинграду, в котором умирали от голода миллионы людей.
С большим трудом выжившие крестьяне стали снова выращивать урожай, восстанавливая свои пекарни. Однако нападение Гитлера снова нанесло огромный удар по зерновому хозяйству, которое так и не успело восстановиться. Враги в первую очередь разбомбили все поля и пекарни. Нехватка хлеба заканчивалась голодной смертью для населения. Однако государство заставляло из последних сил выращивать урожай для солдат на фронте, которые сражались за свою родину. Хлеб также везли блокадному Ленинграду, в котором умирали от голода миллионы людей.
О чем нельзя забывать
Дизайнерам удалось создать особую атмосферу.
Отдельная экспозиция посвящена блокадному Ленинграду. Тяжесть того времени показана через бедную обстановку обычной комнаты и суточный паёк на одного человека.
Особо стоит отметить используемые для этого письменный исторический источник – дневники. Эти аутентичные памятники из прошлого дают «живое» представление, о тех невзгодах, горе, которые пришлось пережить людям
1942, 18 февраля из дневника Е.П. Глинской – врача, 1907 г.р.
Придумала оригинальный рецепт мытья посуды: ложка воды, несколько кусочков бумаги, бумага смачивается в воде и этим вытирается тарелка, после чего насухо грязной тряпкой – получается чисто. Думаю запатентовать…Комедия. Сейчас напекли восемь лепешек из кофейной гущи: немного муки – прямо пирожное!
1942, 26 января из дневника А.И.Винокурова – учителя, 1904 г.р.
По-прежнему огромные очереди за хлебом. Надо стоять в очереди с 6-7 утра до середины дня, чтобы получить хлеб. Занимать очередь за хлебом после 10 часов утра не имеет смысла, так как вечером хлеб в булочные не поступает.
1942, 5 февраля из дневника М.А.Васильевой – геолога 1909 г.р.
У нас несколько изменился режим в питании. Долю хлеба решили оставлять на день, так что вместо трех раз теперь понемножечку кушаем четыре раза. Изобрели новое блюдо – поджарили с Лекой хлеб в касторке. Всем очень понравилось, как будто бы хлеб со свиным салом.
В военные годы блокадный хлеб состоял из 15% бумаги, 9% жмыха, 3% остатков из мешков, 1,5% пыли от обоев, 1,5% хвои и т.д. Формы для выпекания смазывали соляровым маслом. Такой хлеб отправляли на фронт и в блокадные города. После окончания войны, в первую очередь все силы были направлены на повышения урожайности, от которой зависела жизнь народа — победителя.
Ценой хлеба являлась человеческая жизнь.
Но все же музей не оставляет после себя мрачного осадка.
Следущая экспозиция "Быт в эпоху перемен", где можно увидеть оборудование поточной линии хлебокомбината 1950-х гг. Свежий хлеб с заводов поступал на прилавки магазинов. У посетителей музея есть возможность увидеть реконструкцию булочной советской эпохи. Эта часть экспозиции вызывает ностальгию у старшего поколения и позволяет молодежи увидеть любимую булочную своих мам и бабушек.
Казалось бы, тема развития общепита в советское время имеет с хлебом только косвенную связь и поэтому мало важна, но это не так. Советское прошлое - это то, что не застали мы - молодое поколение, поэтому так важно "активизировать" эту часть истории, о которой еще могут рассказать наши предки
Кстати о бабушках
Развитие ресторанного дела в СССР было прервано войной. Только в 1944 году стали возрождаться признаки мирной жизни: открывались, рестораны, на улицах вновь стали продавать мороженое, по сравнению с предвоенными годами увеличилось в десятки раз количество ларьков, киосков и палаток.
Конец 40-х-начало 50-х годов стало временем упорядочения работы в отрасли. Были утверждены основные типы предприятий общественного питания: фабрики-кухни, столовые, рестораны, кафе чайные и закусочные.
Время прихода к власти Н.С. Хрущева – это время больших перемен, которые коснулись и общепита. В СССР появились автоматы по выпечке сдобы, автоматы-закусочные, кафе-автоматы. Однако из-за технического несовершенства механизмов на длительный срок прижились только автоматы по продаже газированной воды. К хрущевской эпохе относится появление знаменитых молодежных кафе. Здесь все было необычно – новаторский интерьер, джазовая музыка, демократичная обстановка. Кафе пользовались огромным спросом. Тут проводились шахматные турниры, выставки фотографий, выступали поэты, знаменитые артисты и певцы. Однако полноценная жизнь данный заведений была недолгой – руководящие органы признали их подрывающими устои советского общества, кроме того, большинство кафе были убыточными, так как часто посетители заказывали за вечер лишь чашку кофе.
В конце 1960-х годов стали появляться бары: сначала пивные, затем коктейльные.
В 1967 году вышло постановление ЦК КПСС «О мерах по дальнейшему развитию и улучшению общественного питания». Среди мер предполагалось дальнейшее увеличение числа предприятий общественного питания, введение удобных форм обслуживания – продажа абонементов на питание, комплексные обеды, предварительный прием заказов на обслуживание.
Типичным явлением «эпохи застоя» было проведение банкетов и пышных застолий. Постоянные весьма демократичные цены кафе и ресторанов позволяли даже скромному служащему отметить пышным по советским меркам банкетом важное в жизни событие…
Тенденция начала 1990-х годов – переход государственных предприятий общепита в частные руки. В целом ситуация на ресторанном рынке 1990-х годов характеризуется возникновением заведений разных стилей, форм обслуживания, невиданным ранее разнообразием, экспериментами, взлетами и падениями.
Конец 40-х-начало 50-х годов стало временем упорядочения работы в отрасли. Были утверждены основные типы предприятий общественного питания: фабрики-кухни, столовые, рестораны, кафе чайные и закусочные.
Время прихода к власти Н.С. Хрущева – это время больших перемен, которые коснулись и общепита. В СССР появились автоматы по выпечке сдобы, автоматы-закусочные, кафе-автоматы. Однако из-за технического несовершенства механизмов на длительный срок прижились только автоматы по продаже газированной воды. К хрущевской эпохе относится появление знаменитых молодежных кафе. Здесь все было необычно – новаторский интерьер, джазовая музыка, демократичная обстановка. Кафе пользовались огромным спросом. Тут проводились шахматные турниры, выставки фотографий, выступали поэты, знаменитые артисты и певцы. Однако полноценная жизнь данный заведений была недолгой – руководящие органы признали их подрывающими устои советского общества, кроме того, большинство кафе были убыточными, так как часто посетители заказывали за вечер лишь чашку кофе.
В конце 1960-х годов стали появляться бары: сначала пивные, затем коктейльные.
В 1967 году вышло постановление ЦК КПСС «О мерах по дальнейшему развитию и улучшению общественного питания». Среди мер предполагалось дальнейшее увеличение числа предприятий общественного питания, введение удобных форм обслуживания – продажа абонементов на питание, комплексные обеды, предварительный прием заказов на обслуживание.
Типичным явлением «эпохи застоя» было проведение банкетов и пышных застолий. Постоянные весьма демократичные цены кафе и ресторанов позволяли даже скромному служащему отметить пышным по советским меркам банкетом важное в жизни событие…
Тенденция начала 1990-х годов – переход государственных предприятий общепита в частные руки. В целом ситуация на ресторанном рынке 1990-х годов характеризуется возникновением заведений разных стилей, форм обслуживания, невиданным ранее разнообразием, экспериментами, взлетами и падениями.
Главная пирожковая в городе «Минутка», Невский проспект, дом 20
В 1960-1980-е годы на первом этаже дома 20 со стороны Невского проспекта работало кафе-автомат «Минутка», в котором продавались пирожки (стоимостью 6-20 копеек) с разнообразными начинками (морковью, рисом, луком, рыбом, мясом, яйцом, черникой, сосиски и яйцо в тесте); чай, кофе и бульон в кружках. В кафе было достаточно пунктов раздачи даже в час пик. Такой жанр закусочной – исключительно ленинградское изобретение.
По совместительству «Минутка» в советское время играла роль главного наблюдательного пункта фарцовщиков. Потягивая бочковый кофе, эти дельцы вглядывались в панораму Невского, по которому проходили иностранные туристы, являвшиеся объектом их охоты.
В 1993 году пирожковой «Минутка» на Невском проспекте уже не было. Помещение несколько раз кооперировали и переводили в разные собственности, неотъемлемым его атрибутом оставалось лишь назначение: общепит.
По совместительству «Минутка» в советское время играла роль главного наблюдательного пункта фарцовщиков. Потягивая бочковый кофе, эти дельцы вглядывались в панораму Невского, по которому проходили иностранные туристы, являвшиеся объектом их охоты.
В 1993 году пирожковой «Минутка» на Невском проспекте уже не было. Помещение несколько раз кооперировали и переводили в разные собственности, неотъемлемым его атрибутом оставалось лишь назначение: общепит.
Кондитерская «Метрополь», Садовая ул.,22
Торговая марка «Метрополь» основана в 1847 году и существует сегодня. Ресторан «Метрополь» на Садовой улице открылся в 1911 году, в советские годы славился своей кухней и демократичностью. Во время Масленицы, которую в СССР не отмечали, на дверях появлялось объявление «У нас сегодня блины». С начала 1990-х годов ресторан начал нести большие убытки и вскоре закрылся.
Кафе "Сайгон" (Невский проспект, дом 49)
При гостинице «Москва» на углу Невского и Владимирского проспектов работал ресторан, который занял всю площадь, когда гостиницу закрыли. За рестораном сохранилось название «Москва».
Кафе при ресторане открылось 1 сентября 1964 года в виде безымянного заведения – место обитания героев андеграунда, «непризнанной» и гонимой в годы застоя творческой интеллигенции, так называемых «неформалов». «Сайгон» неофициальное название ставшего знаменитым кафетерия.
Началось все с любителей кофе. «Сайгон» был известен своим «настоящим" кофе: в большинстве магазинов продавался в больших серебристых банках кофе из цикория по 2,20, а здесь можно было выпить настоящего. Чтобы он был покрепче, надо было произнести волшебное заклинание «маленький двойной».
Хорошо известна формула братской общности, ничуть не меньшая по значению, чем «В одном полку служили»: «На одном подоконнике в Сайге сидели» (широкие низкие подоконники «Сайгона» и в самом деле использовались чаще, чем общепитовские высокие столы) На подоконниках пили кофе и вели умные беседы, ожидали товарищей или просто отдыхали.
«Сайгон» был окончательно закрыт в марте 1989 года.
Кафе при ресторане открылось 1 сентября 1964 года в виде безымянного заведения – место обитания героев андеграунда, «непризнанной» и гонимой в годы застоя творческой интеллигенции, так называемых «неформалов». «Сайгон» неофициальное название ставшего знаменитым кафетерия.
Началось все с любителей кофе. «Сайгон» был известен своим «настоящим" кофе: в большинстве магазинов продавался в больших серебристых банках кофе из цикория по 2,20, а здесь можно было выпить настоящего. Чтобы он был покрепче, надо было произнести волшебное заклинание «маленький двойной».
Хорошо известна формула братской общности, ничуть не меньшая по значению, чем «В одном полку служили»: «На одном подоконнике в Сайге сидели» (широкие низкие подоконники «Сайгона» и в самом деле использовались чаще, чем общепитовские высокие столы) На подоконниках пили кофе и вели умные беседы, ожидали товарищей или просто отдыхали.
«Сайгон» был окончательно закрыт в марте 1989 года.
У самого хлеба история развития не менее интересная. О чем и поведал стенд «Хлебная хроника» с помощью которой, можно заодно проследить и всю историю послевоенной России.
С осени 1945 года по 1947 год – массовый голод в СССР после окончания Великой Отечественной войны.
В 1946 году государство сняло с продовольственного пайка практически все сельское население (100 млн. человек), которому предлагалось выживать исключительно за счет собственного подсобного хозяйства.
В сентябре 1946 года цены на хлеб в государственных магазинах были повышены вдвое.
16 сентября 1946 года Правительством СССР были установлены денежные компенсации населению в 100-110 рублей для средне-и низкодоходных категорий граждан («хлебная надбавка»)
В середине 1947 года советское руководство ввезло из Китая 200 тысяч тонн зерна и бобов сои, на Украину и в Белоруссию поступала «помощь жертвам войны» по каналам ООН
Засуха 1946 года послужила причиной разработки комплексной программы, направленной на предотвращение засух, песчаных и пыльных бурь путем обустройства водоемов, посадки лесозащитных насаждений и внедрения травопольных севооборотов в южных районах СССР (Поволжье, Северный Кавказ, Украина)
В январе 1954 года Н. Хрущев направил президиуму ЦККПСС записку «Пути решения зерновой проблемы» предложил, во-первых, распахать 13 млн. га целинных и залежных земель, а во-вторых указал на необходимость посева кукурузы.
Февральско-мартовский пленум ЦК КПСС 1954 года
2 марта 1954 года принял постановление «О дальнейшем увеличении производства зерна в стране и об освоении целинных и залежных земель»
В 1963 году США начали новые поставки зерна в СССР. Советский Союз впервые был вынужден закупить за границей 12 млн. тонн зерна в связи с тем, что эффективность освоения целинных почв ежегодно падала. Если в 1954-1958 годах средняя урожайность пшеницы в СССР составляла 7,3 центнера с гектара, то к 1962 году она снизилась до 6,1 ц/га. В 1964 году из импортного зерна выпекалась каждая третья буханка хлеба.
1970-х- середине 1980-х годов в сельском хозяйстве идет экстенсивное развитие (увеличение посевных площадей, привлекается новая рабочая сила, мелиорация, попытка освоения новых культур, например, борщевик Сосновского). В то же время нехватка сельхозтехники, значительный разрыв между закупочными и розничными ценами привели к тому что, многие колхозы и совхозы стали убыточными.
«Перестройка» ударила по самым важным аспектам повседневной жизни людей, не сумев обеспечить человека даже самым необходимым. В результате распада СССР товарный дефицит носил массовый характер,
С 1990 года в стране наблюдается тенденция снижения объемов производства хлебобулочных изделий.
В период 2014-2017 годы средние цены производителей для российских потребителей на хлебобулочные изделия из пшеничной муки выросли на 18%
В 1946 году государство сняло с продовольственного пайка практически все сельское население (100 млн. человек), которому предлагалось выживать исключительно за счет собственного подсобного хозяйства.
В сентябре 1946 года цены на хлеб в государственных магазинах были повышены вдвое.
16 сентября 1946 года Правительством СССР были установлены денежные компенсации населению в 100-110 рублей для средне-и низкодоходных категорий граждан («хлебная надбавка»)
В середине 1947 года советское руководство ввезло из Китая 200 тысяч тонн зерна и бобов сои, на Украину и в Белоруссию поступала «помощь жертвам войны» по каналам ООН
Засуха 1946 года послужила причиной разработки комплексной программы, направленной на предотвращение засух, песчаных и пыльных бурь путем обустройства водоемов, посадки лесозащитных насаждений и внедрения травопольных севооборотов в южных районах СССР (Поволжье, Северный Кавказ, Украина)
В январе 1954 года Н. Хрущев направил президиуму ЦККПСС записку «Пути решения зерновой проблемы» предложил, во-первых, распахать 13 млн. га целинных и залежных земель, а во-вторых указал на необходимость посева кукурузы.
Февральско-мартовский пленум ЦК КПСС 1954 года
2 марта 1954 года принял постановление «О дальнейшем увеличении производства зерна в стране и об освоении целинных и залежных земель»
В 1963 году США начали новые поставки зерна в СССР. Советский Союз впервые был вынужден закупить за границей 12 млн. тонн зерна в связи с тем, что эффективность освоения целинных почв ежегодно падала. Если в 1954-1958 годах средняя урожайность пшеницы в СССР составляла 7,3 центнера с гектара, то к 1962 году она снизилась до 6,1 ц/га. В 1964 году из импортного зерна выпекалась каждая третья буханка хлеба.
1970-х- середине 1980-х годов в сельском хозяйстве идет экстенсивное развитие (увеличение посевных площадей, привлекается новая рабочая сила, мелиорация, попытка освоения новых культур, например, борщевик Сосновского). В то же время нехватка сельхозтехники, значительный разрыв между закупочными и розничными ценами привели к тому что, многие колхозы и совхозы стали убыточными.
«Перестройка» ударила по самым важным аспектам повседневной жизни людей, не сумев обеспечить человека даже самым необходимым. В результате распада СССР товарный дефицит носил массовый характер,
С 1990 года в стране наблюдается тенденция снижения объемов производства хлебобулочных изделий.
В период 2014-2017 годы средние цены производителей для российских потребителей на хлебобулочные изделия из пшеничной муки выросли на 18%
Осталось понять, что думают люди о музее хлеба.
Отзывы самые разные, от негативных (одну посетительницу возмутило «надсмоторщество» некоторых сотрудниц музея из выставки «Щелкунчик», в другом отзыве музей назвали «режимным предприятием»), до восхищенных и одобрительных (надо отметить последних все-таки больше). Кое-кто даже предложил использовать запахи. Личной опыт подсказывает, что это не лучшая идея: одних мулежей пирогов, пирожных и тонны информации о хлебобулочных изделиях хватило, чтобы возбудить зверский аппетит. Лично я, считаю ключевыми слова, написанные одной посетительницей "низкий поклон ... тем кто причастен к восстановлению истории". Они позволяют с уверенностью сказать - музей хлеба занимает особое место в социокультурном пространстве Санкт-Петербурга.
Спасибо за внимание!
(вещдок прилагается)
(вещдок прилагается)
